Događaji poput nedavne epidemije salmonele u paradajzu iz Sjedinjenih Američkih Država i Meksika, široko rasprostranjene ešerihije koli u krastavcima u Evropi, kao i skandal u vezi sa melaminom u mleku u prahu iz Kine, podstakli su mnoge zemlje da preispitaju svoje tržište i započnu stvaranje strožih propisa sa ciljem pojačanja bezbednosti ishrane i zdravlja potrošača.
Amerika je ponudila jedno od rešenja - u blizini Vašingtona osnovala je međunarodnu laboratoriju za obuku o bezbednosti hrane. Taj centar delo je zajedničkog rada američkog Biroa za hranu i lekove i Univerziteta Merilend.
U program obuke uključeno je nekoliko naučnika iz raznih zemalja koji će, po završetku programa, u svojim zemljama podučavati kolege novim metodologijama u sopstvenim laboratorijima. Prema proceni organizatora programa, kroz obuku bi godišnje trebalo da prođe oko 200 stručnjaka prehrambene tehnologije iz celog sveta.
